Recette de Dutch baby pancake keto

Si vous cherchez un petit-déjeuner keto gourmand et facile à préparer, essayez le Dutch Baby Pancake keto.

C’est une sorte de pancake épais et moelleux, doré et croustillant sur les bords, que vous faites cuire au four dans une poêle beurrée.

Vous pouvez le servir avec des fruits frais adaptés au régime céto, comme les baies, les avocats ou les noix de coco. C’est un régal pour toute la famille !

Dutch baby pancake est keto?

Un Dutch baby traditionnel est un pancake allemande de grande taille, préparé avec des ingrédients riches en glucides, tels que la farine de blé, le sucre et le lait.

De ce fait, les Dutch Baby Pancakes traditionnelles, tout comme les pancakes classiques, ne sont pas adaptés à un régime cétogène.

Mais vous pouvez préparer une recette de Dutch baby pancake keto en utilisant de la farine et un édulcorant adaptés au régime cétogène.

Comment préparer un Dutch baby pancake keto

Il est très simple de préparer un Dutch baby pancake keto avec seulement quelques ingrédients.

Cependant, avant de commencer, assurez-vous d’avoir un mixeur ou un robot culinaire à votre disposition pour obtenir une pâte lisse.

Ingrédients:

Pour préparer cette délicieuse pancake Keto, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Oeufs de grande taille, à température ambiante
• Fomage à la crème ramolli – sortez le fromage à la crème du réfrigérateur 1 heure avant de préparer la pâte.
• Farine d’amande – utilisez la farine d’amande blanchie ultra-fine, pas de poudre d’amande ou de farine de noix de coco ! Les deux options rendent le pancake extrêmement sèche.
• Beurre fondu
• Extrait de vanille
• Levure chimique
• Cannelle
• Erythritol
• Beurre pour graisser la poêle.

Préchauffer le four et la poêle:

Avant de commencer à préparer la pâte à pancakes keto, préchauffez le four à 240°C (460°F).

Placez la poêle allant au four de 20 cm (8 pouces) sur la grille du centre du four préchauffé et laissez-la chauffer pendant 15 minutes.

Faire la pâte de Dutch baby pancake:

Maintenant, mettez les œufs et le fromage à la crème dans le mixeur. Mixez à grande vitesse pendant 15 à 20 secondes jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Arrêtez le mixeur et ajoutez les autres ingrédients.

Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Cuisson:

Maintenant, utilisez des gants de cuisine résistants à la chaleur et retirez soigneusement la poêle chaude du four. Réduisez la température du four à 180°C/350°F.

Placez le morceau de beurre au centre de la poêle et inclinez-la pour étaler et faire fondre le beurre. Attention, la poêle est chaude, et le beurre va fondre rapidement et couler hors de la poêle.

Versez rapidement la pâte dans la poêle chaude et remettez la poêle sur la grille du milieu de votre four.

Faites cuire pendant 10 à 14 minutes à 180°C/350°F ou jusqu’à ce que le centre gonfle.

Plus vous le faites cuire longtemps, moins il sera crémeux au centre. Vous voulez que le centre soit pris, pas coulant, mais pas trop cuit et sec.

Étaler le beurre:

Retirez la poêle du four et utilisez un pinceau à pâtisserie pour étaler du beurre fondu sur le dessus de Dutch baby pancake keto.

Je vous recommande d’utiliser une cuillère pour appuyer sur le milieu « bosselé » de pancake, cela crée de jolies fissures dans le pancake, ajoutant de l’humidité et augmentant la texture crémeuse.

Que servir avec ce Dutch Baby Pancake

Ce Dutch baby pancake keto sert 4 tranches.

Servez chaque portion garnie de quelques-uns des toppings sucrés compatibles avec le régime keto ci-dessous :

• Crème fouettée non sucrée.
• Érythritol en poudre.
• Sirop d’érable sans sucre.
• Fruits keto comme les myrtilles, les framboises ou les fraises.
• Flocons de noix de coco.
• Amandes effilées.

Version salée de Dutch baby pancake keto

Pour préparer la version salée de cette recette, retirez l’érythritol et la cannelle et remplacez-les par les ingrédients suivants :

• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• 1 cuillère à café de sel

Ensuite, garnissez votre Dutch baby pancake avec quelques-unes des garnitures salées  ci-dessous :

• Oeuf frit
• Avocat
• Jambon râpé
• Saumon fumé
• Bacon croustillant
• Cheddar râpé

 

Dutch baby pancake keto

Yield: 4 tranches

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 25 minutes

Pour un petit-déjeuner gourmand et familial, rien de tel qu’un Dutch baby pancake. Elle est simple à réaliser et a une texture irrésistible : croustillante sur les bords et fondante au milieu.

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Ingredients

• 3 gros œufs
• 230 g de fromage à la crème ramolli
• 1,5 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 110 g de farine d’amande
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 45 g d’érythritol
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• Pour cuire le duch baby pancake
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Pour badigeonner le dessus du pancake
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

Instructions

1. Préchauffez le four à 240°C (460°F). Lorsque le four est chaud, placez une poêle en fonte résistante au four de 20 cm (8 pouces) dans le four pour la chauffer.
2. Pendant ce temps, placez de gros œufs, du fromage à la crème et du beurre fondu dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse - environ 15-20 secondes à vitesse élevée.
3. Arrêtez le robot culinaire et ajoutez de la levure chimique, de la farine d'amande, de l'érythritol, de la vanille et de la cannelle. Mixez à nouveau à haute vitesse pour combiner et former une pâte lisse sans grumeaux.
4. Retirez la poêle chaude du four, en utilisant des gants de cuisine. Réduisez la température du four à 180°C (350°F).
5. Placez la poêle sur la cuisinière ou sur un bloc de bois et ajoutez immédiatement les 2 cuillères à soupe de beurre frais non salé.
6. Faites tourner la poêle pour étaler le beurre sur toute la surface. Soyez prudent, le beurre éclate hors de la poêle, et c'est chaud ! Lorsque le beurre est fondu, versez immédiatement la pâte à crêpe et remettez-la dans le four préchauffé sur la grille du milieu.
7. Faites cuire pendant 10-15 minutes à 180°C (350°F) ou jusqu'à ce que le pancake soit doré et gonflé au centre.
8. Retirez du four et badigeonnez 1 cuillère à soupe de beurre fondu sur toute la surface.  Ensuite, saupoudrez d'érythritol en poudre.
9. Servez immédiatement,

Nutrition Information:

Yield: 4 tranches Serving Size: 1 tranche
Amount Per Serving: Calories: 403.8kcalTotal Fat: 37.5gSaturated Fat: 14.3gTrans Fat: 0.5gCholesterol: 196.8mgSodium: 234.2mgNet Carbohydrates: 4.4gFiber: 3.1gSugar: 2.1gProtein: 12g