Ce gâteau marbré yaourt grec a une texture légère et moelleuse. Il a une mie vanillée et humide avec de délicieuses marbrures chocolatées. C’est un dessert sans sucre que toute la famille va apprécier. En plus, c’est amusant à faire.
J’adore le gâteau marbré depuis que je suis enfant. C’était tellement fascinant de voir comment les motifs des pâtes vanillée et chocolatée changeaient à chaque tranche !
On l’appelait parfois “gâteau tigre” ou “gâteau zèbre”, ce qui ajoutait au plaisir.
Je trouve toujours que les gâteaux marbrés sont beaux à regarder. Et en faisant un gâteau marbré healthy comme celui-ci, je peux maintenant en profiter sans culpabilité.
Qu’est-ce que le gâteau marbré
Un gâteau marbré est un gâteau qui a un aspect strié ou marbré (comme le marbre) obtenu en mélangeant très légèrement une pâte claire et une pâte foncée. Il est souvent fait avec du chocolat et de la vanille, mais il existe d’autres variantes.
La version ordinaire n’est pas keto, elle contient beaucoup des glucides et du sucre. La version que je vous propose aujourd’hui est faible en glucides et en sucre, et utilise de la farine d’amande et de l’édulcorant naturel.
C’est un gâteau délicieux et sain, que vous pouvez déguster sans culpabilité.
Pourquoi allez-vous adorer cette recette?
- Texture moelleuse – Une miette légère et beurrée.
- Riche en goût – Un mélange de vanille et de chocolat.
- Plaisir à déguster – Chaque part est unique.
- Adapté aux diabétiques – Seulement 1.68g de glucides par tranche.
- Sans gluten – Aucune trace de céréales.
- Peut être conservé au congélateur.
Ingrédients pour faire le gâteau marbré yaourt grec
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Oeufs – Doivent être gros et à température ambiante.
- Farine d’amande – J’ai utilisé de la farine d’amande dans cette recette.
- Beurre – Le beurre doit être fondu et refroidi avant de l’utiliser. La température des ingrédients influe sur la qualité des gâteaux.
- Yaourt – Utilisez du yaourt grec ou de la crème fouettée. La crème aigre est également une option.
- Édulcorant – J’ai utilisé de la stévia
- Levure chimique (poudre a pâte) – Assurez-vous qu’elle est fraîche.
- Extrait de vanille
- Poudre de cacao non sucrée
- Une pincée de poudre de café (facultatif)
Équipement
- Moule à gâteau rectangulaire
Comment préparer un gateau marbré au cacao
Cette section contient des instructions étape par étape et des photos qui montrent comment préparer cette recette. Veuillez consulter la carte de recette ci-dessous pour obtenir des informations complètes sur les ingrédients et les quantités.
1. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec l’édulcorant jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, pâles et qu’ils aient augmenté de volume.
2. Ajoutez les autres ingrédients humides : le beurre, le yaourt et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs (farine d’amande, édulcorant, levure chimique, vous pouvez aussi ajouter une pincée de sel).
4. Ajoutez la farine d’amande en trois fois au mélange d’œufs.
5. Utilisez une spatule et remuez le mélange de bas en haut pour bien incorporer les ingrédients.
6. Prélevez une tasse du mélange dans un bol, puis ajoutez le cacao en poudre et le café et mélangez bien.
7. Dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé, versez la plus grande moitié de la pâte. Puis déposez la plus grande moitié du mélange au chocolat par-dessus, comme sur la photo.
8. Ajoutez le reste du mélange de pâte par-dessus, puis placez deux lignes parallèles du reste du mélange au chocolat par-dessus. Comme sur la photo.
9. Enfin, à l’aide d’une fourchette, faites des lignes ondulées en largeur et en longueur comme sur la photo.
10. Faites cuire le gateau marbré sans sucre, au four à 170°C/340°F pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré ressorte propre.
Remarque : vous devez tamiser les ingrédients secs pour qu’ils se mélangent bien avec le mélange.
Variantes
Voici quelques idées pour modifier cette recette de gâteau marbré healthy.
Pour une version décadente, ajoutez des pépites de chocolat sans sucre à la pâte au chocolat !
Recouvrez-le d’une ganache au chocolat. Faites fondre du chocolat sans sucre ou du chocolat noir à 90% (j’aime Lindt) avec une cuillère à soupe d’huile de noix de coco. Laissez refroidir un peu, puis versez sur le dessus.
Utilisez un mélange de farine de graines de tournesol et de farine de graines de sésame à la place de la farine d’amande. Cela rend le gâteau sans noix. (Je ne l’ai pas essayé dans cette recette, mais la substitution fonctionne toujours bien).
Stockage
Température ambiante. Le gâteau marbré yaourt grec peut se conserver à température ambiante pendant 2 jours maximum. Je l’enveloppe dans du papier sulfurisé puis dans du film alimentaire.
Réfrigérateur. Vous pouvez aussi le garder au frais. Il reste frais pendant 5 jours maximum.
Congélateur. Coupez-le en tranches et congelez-le pendant 3 mois maximum. Ainsi, vous pourrez décongeler des tranches individuelles.
Questions fréquemment posées
Quel édulcorant convient le mieux à cette recette de cake marbré?
N’importe quel substitut de sucre 1:1 fonctionne. Bien que j’aie utilisé un édulcorant de stévia granulé, un édulcorant en poudre convient également pour les gâteaux. Vous pouvez choisir parmi des mélanges d’érythritol, de xylitol, d’allulose ou d’édulcorants de fruit de moine.
Quel moule à gâteau est le meilleur ?
J’ai utilisé un moule à gâteau rectangulaire. La recette fonctionne également dans un moule à charnière ou dans un moule à pain. Selon la taille que vous utilisez, le temps de cuisson peut varier.
Comment réaliser cette recette sans produits laitiers ?
Remplacez le beurre par de l’huile de coco et le yaourt par de la crème de coco.
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Gâteau marbré yaourt grec
Voici une recette de gateau marbré extra moelleux qui ne contient que 1,68 g de glucides nets par tranche. Cette recette est facile à réaliser et nécessite peu d’ingrédients. Elle est idéale pour les personnes qui suivent un régime céto.
Ingredients
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 60g d'édulcorant (j'ai utilisé Stevia)
- 118 yaourts grecs (une demi-tasse).
- 50g de beurre fondu (un quart de tasse).
- 157g de farine d'amande (environ une tasse et deux cuillères à soupe).
- 1 cuillère à café de levure chimique + une pincée de sel
- Mélange de chocolat :
- 1 cuillère à café de cacao brut + une pincée de café
Instructions
- Préchauffer le four à 170C / 340F électrique ou 160C / 320F ventilateur et tapisser un moule à gâteau de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec l'édulcorant jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, pâles et qu'ils aient augmenté de volume.
- Ajoutez les autres ingrédients humides : le beurre, le yaourt et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs (farine d'amande, édulcorant, levure chimique, vous pouvez aussi ajouter une pincée de sel).
- Ajoutez la farine d'amande en trois fois au mélange d'œufs.
- Utilisez une spatule et remuez le mélange de bas en haut pour bien incorporer les ingrédients.
- Prélevez une tasse du mélange dans un bol, puis ajoutez le cacao en poudre et le café et mélangez bien.
- Dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé, versez la plus grande moitié de la pâte. Puis déposez la plus grande moitié du mélange au chocolat par-dessus, comme sur la photo.
- Ajoutez le reste du mélange de pâte par-dessus, puis placez deux lignes parallèles du reste du mélange au chocolat par-dessus. Comme sur la photo.
- Enfin, à l'aide d'une fourchette, faites des lignes ondulées en largeur et en longueur comme sur la photo.
- Faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré ressorte propre.
Nutrition Information:
Yield: 12 tranche Serving Size: 1 trancheAmount Per Serving: Calories: 133.33Total Fat: 11.25gNet Carbohydrates: 1.68gFiber: 1.58gSugar: 1.09gProtein: 5.56g
