Name: Gâteau aux carottes keto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 5 gros œufs à température ambiante; ¾ tasse (150g) d'érythritol ou 1/2 érythritol + 1/4 tasse d'érythritol doré; ½ tasse (115g) de beurre non salé à température ambiante; ¼ tasse (60ml) de lait d'amande non sucré à température ambiante; 2 cuillères à café d'extrait de vanille; 2 tasses (225g) de farine d'amande; ¼ tasse (30g) de farine de noix de coco; 1 cuillère à soupe de levure chimique; ¼ cuillère à café de muscade; ¼ cuillère à café de gingembre; ½ cuillère à café de sel; 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue; 1 ½ tasse (180g) de carottes râpées; ½ tasse (50g) de pacanes finement hachées; ½ tasse (60g) de noix finement hachées; CRÈME GLAÇAGE AU FROMAGE; 8 oz (225g) de fromage à la crème à température ambiante; 2-3 cuillères à soupe de crème épaisse; ½ tasse (115g) de beurre ramolli; ¼ tasse (50g) d'érythritol en poudre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille

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Voici une recette de gâteau aux carottes keto simple à réaliser. Ce gâteau moelleux est garni de carottes et de pécan croquants, le tout recouvert d’un délicieux glaçage au fromage à la crème.

Ce gâteau aux carottes et noix , faible en glucides, est si bon que personne ne pourra y résister ou deviner qu’il est keto ! C’est le gâteau parfait à partager avec vos amis lors d’une célébration.

Table des matières

Les carottes sont-elles compatibles avec keto ?

Avant de vous présenter cette délicieuse recette de gâteau aux carottes à la farine d’amande, répondons à vos principales questions.

Vous pourriez penser que les carottes sont riches en glucides et en sucre, et qu’elles ne devraient pas faire partie d’un régime cétogène comme un légume compatible avec le keto.

Vous avez (en partie) raison ! Manger trop de carottes peut augmenter votre taux de glucides et de sucre.

Manger 1 tasse de carottes crues dans le cadre d’un repas fera exploser vos macros quotidiens, en ajoutant 7,9 grammes de glucides nets à votre journée. Mais, ici, nous ne parlons pas de manger autant de carottes à la fois !

Il n’y a aucun problème à utiliser les carottes avec parcimonie, pour la texture et la saveur, dans les recettes de pâtisserie keto.

Faisons les calculs. Si vous répartissez 1 ½ tasse de carottes dans un gâteau de 16 tranches, la quantité de glucides nets par tranche provenant des carottes n’est que de 0,74 gramme !

Donc, oui, vous pouvez manger un morceau de ce gateau aux carottes cetogene. Il est plein de bonnes graisses provenant des farines keto et ne contient pas de sucre ajouté grâce aux édulcorants compatibles avec le keto.

Une tranche de ce gâteau vous apporte 4,1 grammes de glucides nets. Si vous avez de la place dans votre menu du jour, vous pouvez en profiter.

Comment faire un gâteau aux carottes keto

Ce gâteau aux carottes sans gluten et faible en glucides contient un certain nombre d’ingrédients, et il est facile d’en oublier un si vous ne vous préparez pas correctement.

Alors tout d’abord, rassemblez tous vos ingrédients dans de petits bols et mesurez chacun d’eux avec précision.

Étape 1: Amenez les ingrédients a temperature ambiante

Une heure avant de préparer ce gâteau aux carottes cétogène, sortez les ingrédients du réfrigérateur pour vous assurer que vos œufs, votre beurre et votre fromage à la crème sont à la même température.

Étape 2: Préparez les bols et les moules

Ensuite, graissez deux moules ronds de 9 pouces avec de l’huile de coco. Placez un morceau de papier parchemin au fond de chaque moule et graissez à nouveau.

Je recommande vivement de graisser deux fois vos moules à gâteau pour les recettes de gâteaux cétogènes afin d’éviter que la pâte ne colle au moule.

Préparez également un batteur électrique et deux grands bols de mélange – un pour la pâte à gâteau et un pour le glaçage au fromage à la crème du gâteau aux carottes keto.

Étape 3: Mesurez les ingrédients de la pâte à gâteau

Maintenant, mesurez tous les ingrédients ci-dessous dans des bols ou des récipients individuels.

Ingrédients

Cette section contient des instructions étape par étape et des photos qui montrent comment préparer cette recette. Veuillez consulter la carte de recette ci-dessous pour obtenir des informations complètes sur les ingrédients et les quantités.

Tout ce dont vous avez besoin pour faire ce gâteau sont :

Farine d’amande – utilisez de la farine d’amande ultra-fine et évitez d’utiliser de la poudre d’amande. En effet, la poudre d’amande est grossière et donne une texture granuleuse aux recettes de gâteaux keto, donc je ne la recommande pas.

Farine de coco – vous avez besoin d’un équilibre des deux farines pour obtenir la meilleure texture de gâteau aux carottes keto. Si vous voulez utiliser uniquement de la farine d’amande, vous devrez peut-être utiliser 4 fois plus de farine d’amande pour remplacer la farine de coco.

Érythritol – ou tout autre édulcorant cristallisé keto de votre choix pour sucrer naturellement la pâte à gâteau.

Beurre non salé – oui, c’est compatible avec le régime keto !

Carottes râpées – épluchez les carottes, coupez les extrémités et râpez-les.

Gros œufs – à température ambiante

Extrait de vanille
Lait d’amande
Levure chimique
Muscade
Gingembre
Noix de pécan
Noix
Cannelle
Gingembre
Sel

Étape 4: Mesurez les ingrédients du glaçage au fromage à la crème

Sur une autre partie de votre plan de travail, mesurez tous les ingrédients du glaçage au fromage à la crème.

Il n’y a pas de problème à mesurer ces ingrédients plus tard dans la recette, par exemple, lorsque les gâteaux sont cuits.

Il faut environ 1 heure pour que les gâteaux refroidissent, ce qui donne le temps aux ingrédients du glaçage de ramollir et d’être à température ambiante lorsque vous devez faire le glaçage.

Ne sortez pas les ingrédients laitiers du réfrigérateur plus de 2 heures avant de les utiliser dans une recette pour éviter la contamination bactérienne.

Les ingrédients du glaçage au fromage à la crème dont vous avez besoin sont :

Fromage à la crème ramolli –
Édulcorant sans sucre en poudre – j’ai utilisé de l’érythritol en poudre.
Extrait de vanille
Beurre non salé ramolli

Préparation de la pâte à gâteau

Commencez par battre les œufs, le beurre fondu, l’érythritol, le lait d’amande non sucré et l’extrait de vanille. Assurez-vous que les ingrédients sont à peu près à la même température.

Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients secs : farine d’amande, farine de coco, levure chimique, épices et sel.

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et remuez pour obtenir une pâte à gâteau aux carottes keto lisse.

Enfin, incorporez les carottes râpées et la moitié des noix finement hachées.

Remplissage du moule à gâteau

Ensuite, répartissez la pâte uniformément dans les deux moules à gâteau ronds de 23 cm de diamètre.

Huilez et recouvrez les moules de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle.

Vous remplirez chaque moule avec environ 2 tasses (500 g) de pâte. Puis, tapez chaque moule sur le plan de travail de la cuisine plusieurs fois pour éliminer les bulles d’air.

Cuisson de gâteau aux carottes et noix

Option 1: Faire cuire les deux couches en même temps dans 2 moules

C’est mon option préférée pour créer deux couches de gâteau de la même épaisseur.

Cela ne fonctionne que si la température de votre four est bien calibrée et que vous pouvez placer deux moules de 23 cm au milieu du four.

Si c’est le cas, placez les deux moules sur la grille du milieu du four, préchauffé à 180°C /350°F. Faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans chaque gâteau ressorte propre.

Si vous travaillez en mode chaleur tournante, les deux gâteaux cuiront à la même vitesse. Pour le mode normal, le gâteau à l’avant peut avoir besoin de quelques minutes supplémentaires pour prendre au centre.

Option 2 : Faire cuire chaque moule separement

Utilisez cette option si votre four est trop petit pour accueillir deux moules sur la même grille ou si le calibrage de la température de votre four n’est pas parfait.

C’est le cas pour la plupart des fours qui ont plus de 8-10 ans ou pour les fours à micro-ondes !

Pour cette option, vous remplirez les deux moules uniformément avec la pâte à gâteau cétogène.

Ensuite, faites cuire la première couche de gâteau sur la grille du milieu du four en gardant l’autre moule rempli à température ambiante.

Lorsque la première couche est cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir sur une grille.

Placez immédiatement le deuxième moule au même endroit dans le four et faites-le cuire pendant le même temps jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Option 3: Faire cuire toute la pâte en une fois

Ce n’est pas une option recommandée car ce gâteau aux carottes cétogène est très humide et il ne sera pas facile de le couper en deux dans le sens de la longueur sans casser la mie.

Donc, si vous n’avez qu’un moule de 23 cm à la maison, je vous conseille plutôt de faire cuire la première couche de gâteau.

Ensuite, laissez-la refroidir dans le moule, lavez le moule à l’eau et au savon, séchez-le et graissez-le à nouveau, en ajoutant un morceau de papier sulfurisé au fond.

Ensuite, réutilisez le même moule pour faire cuire le reste de la pâte et faire la deuxième couche de gâteau.

Glaçage

Tout d’abord, placez chaque gâteau aux carottes cuit sur une grille de refroidissement et laissez-le refroidir complètement – cela prend environ une heure.

Préparez le glaçage au fromage à la crème keto

Pendant ce temps, préparez le glaçage au fromage à la crème keto.

Dans un grand bol à mélanger, ajoutez du fromage à la crème ramolli, de la crème épaisse et de l’extrait de vanille.

Battez avec un batteur électrique à haute vitesse pendant 1 minute jusqu’à ce que le fromage à la crème soit doux et moelleux.

Ensuite, arrêtez le batteur et ajoutez du beurre ramolli et de l’édulcorant en poudre.

Enfin, battez à nouveau jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et moelleux. Vous pouvez ajouter plus de crème épaisse si votre glaçage est trop épais à votre goût.

Glaçage du gâteau aux carottes keto

Placez la première couche de gâteau sur une table tournante ou une assiette de service et étalez la moitié du glaçage keto.

Ensuite, placez la deuxième couche de gâteau dessus et ajoutez le reste du glaçage. Étalez-le sur le dessus et les côtés du gâteau.

Enfin, décorez le dessus du gâteau aux carottes keto avec les noix de pécan et les noix hachées restantes.

Instructions de stockage

Il s’agit d’un grand gâteau keto, qui donne 16 tranches.

Heureusement, il se conserve jusqu’à 4 jours dans une boîte à gâteaux au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

Si vous congelez votre gâteau aux carottes sans gluten, assurez-vous qu’il est dans une boîte scellée pour éviter le contact avec l’air.

Ensuite, décongelez le gâteau la veille de sa consommation au réfrigérateur.

Substitutions

Même si la quantité de carottes râpées est très faible dans cette recette pour maintenir le total des glucides nets bas, vous pouvez vouloir une option plus faible en glucides.

Dans ce cas, remplacez les carottes râpées par des courgettes râpées. Les courgettes libèrent beaucoup plus d’eau dans la pâte à gâteau, alors avant de les ajouter, assurez-vous de :

Presser les courgettes râpées dans un torchon propre.
Jeter le jus de courgette.
Mesurer dans une tasse à mesurer pour éviter d’en ajouter trop – cela rendrait la pâte à gâteau trop humide.

Questions fréquemment posées

Est ce que je peux mettre du cacao en poudre?

Non, ce n’est pas une bonne idée avec les carottes.

Quelle est la quantité de glucides dans le gâteau aux carottes sans gluten

Ce gâteau keto a 4,1 grammes de glucides nets par part.

D’autres recettes de gâteaux keto

Voici quelques-unes de mes recettes de gâteaux keto que vous pouvez tester et offrir à vos amis et à votre famille :