Si vous aimez les biscuits keto, vous allez adorer cette recette de Biscuits empreinte de pouce.
Ils sont faits avec de la farine d’amande, du beurre et un édulcorant, et ils sont fourrés d’une délicieuse confiture de framboises maison.
Ces biscuits sont sans gluten, faibles en glucides et parfaits pour les fêtes ou pour se faire plaisir.
Qu’est-ce que les biscuits empreintes de pouce ?
Les biscuits à l’empreinte digitale tirent leur nom de la pratique traditionnelle consistant à faire un trou au centre de chaque biscuit pour la garniture.
Bien sûr, vous pouvez aussi former ce petit trou dans chaque biscuit avec une demi-cuillère à café arrondie, mais c’est beaucoup plus amusant d’utiliser votre pouce !
Les biscuits à l’empreinte de pouce sont l’une de ces friandises classiques de Noël qui semblent apparaître à chaque fête de fin d’année.
La recette originale des biscuits à l’empreinte digitale existe depuis les années 1950, et ce n’est pas étonnant qu’elle soit devenue si populaire !
Je pense que c’est parce qu’ils ont une texture fondante en bouche et qu’ils incorporent tant de choses que les gens adorent : des biscuits au beurre, des amandes et de la confiture.
Les biscuits à empreinte digitale sont-ils keto ?
Malheureusement, les biscuits traditionnels à l’empreinte du pouce faits avec de la farine blanche, du sucre et de la confiture ne sont pas compatibles avec le régime cétogène car ils sont riches en glucides.
Cependant, j’ai modifié certains ingrédients pour créer des biscuits empreinte de pouce à base de farine d’amande totalement adaptés au régime cétogène, avec seulement 3g de glucides nets par portion.
Comme ma version de ces biscuits est faite avec de la farine d’amande et un édulcorant cétogène, ils sont parfaits pour être dégustés même si vous suivez un régime cétogène.
Ingrédients des biscuits à empreinte céto
Pour réaliser ces biscuits keto savoureux, vous n’aurez besoin que d’ingrédients simples et faciles à trouver.
Huile de coco – vous pouvez la remplacer par du beurre. Il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante pour mélanger et faire une pâte lisse facilement.
N’utilisez pas d’huile de coco fondue, juste assez molle pour la prélever facilement du pot.
Fromage à la crème – J’ai utilisé du fromage à la crème entier car il aide à donner cette texture crémeuse aux biscuits.
Édulcorant – Mon édulcorant préféré compatible avec le régime cétogène est l’érythritol. Il n’a aucun effet sur votre glycémie, est assez sûr.
Farine d’amande – utilisez de la farine d’amande blanchie très fine.
Oeuf – Il permet de lier les ingrédients.
Extrait de vanille – Choisissez la vanille de la meilleure qualité possible pour garantir que les saveurs ne diminuent pas pendant la cuisson.
Confiture de framboise – J’ai utilisé ma recette de confiture de framboise aux graines de chia.
Comment faire des cookies empreinte Keto
Cette section contient des instructions étape par étape et des photos qui montrent comment préparer cette recette. Veuillez consulter la carte de recette ci-dessous pour obtenir des informations complètes sur les ingrédients et les quantités.
1. D’abord, préparez tous vos ingrédients. L’huile de coco ou le beurre doit être ramolli et le fromage à la crème doit être à température ambiante.
2. Dans un grand bol, mélangez l’huile de coco ramollie (ou le beurre non salé), l’œuf, le fromage à la crème, l’édulcorant et l’extrait de vanille avec un batteur électrique pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange lisse.
3. Ajoutez ensuite la farine d’amande et la levure chimique progressivement tout en continuant à mélanger jusqu’à obtenir une pâte à biscuits collante.
4. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes. Cette étape est importante car elle facilite la manipulation de la pâte et aide les biscuits à garder leur forme.
5. Une fois la pâte refroidie, formez des boules de 4 cm de diamètre et placez-les sur votre plaque à pâtisserie.
6. Faites un petit trou au centre de chaque boule avec votre pouce et remplissez-le avec une petite quantité de confiture de framboise.
7. Faites cuire vos biscuits au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords.
8. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant au moins 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. C’est à ce moment-là qu’ils obtiennent leur texture parfaite.
Conseils pour préparer des biscuits d’empreintes digitales à la farine d’amande
Ces biscuits empreinte de pouce seront assez mous dès leur sortie du four. Je vous conseille de les laisser reposer pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent.
Après avoir préparé votre pâte, mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. La pâte est légèrement collante, et il serait presque impossible de former des boules de biscuits avec une pâte non refroidie et des mains chaudes.
Mettez les biscuits au réfrigérateur après les avoir façonnés s’ils semblent trop mous.
Si vous n’avez pas le temps de préparer votre garniture de confiture de framboises à la maison, voici une autre excellente option : faites cuire vos baies préférées à feu doux avec un peu d’édulcorant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Pour rendre la confiture encore plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de gomme xanthane.
Variantes de remplissage :
- Confitures de fruits : Outre la confiture de framboise, vous pouvez essayer d’autres confitures de fruits sans sucre comme la fraise, la mûre. Chacune apporte son propre saveur.
- Ganache au chocolat : Si vous aimez le chocolat, essayez de garnir les biscuits d’une ganache au chocolat adaptée au régime cétogène. Il suffit de mélanger du chocolat sans sucre avec un peu de crème fraîche.
- Crème au citron : Pour une touche acidulée, la crème au citron peut être une garniture délicieuse. Vous pouvez faire une version adaptée au régime cétogène avec des édulcorants comme l’érythritol ou la stévia.
- Beurre de noix : Des garnitures comme le beurre d’amande ou le beurre de cacahuète (vérifiez qu’elles sont sans sucre) peuvent ajouter un goût de noisette et riche à vos biscuits.
Comment stocker les cookies d’empreintes digitales Keto
- Gardez ces sablés à l’empreinte au frais pendant six jours au plus.
- Vous avez aussi la possibilité de les laisser à température ambiante pendant deux jours environ.
- Si vous souhaitez les mettre au congélateur, placez-les simplement dans une boîte bien fermée et congelez-les pendant un mois maximum.
Quels édulcorants sont les meilleurs pour ces biscuits de Noël Keto ?
Pour ces délicieux biscuits de Noël keto, l’érythritol est l’édulcorant idéal. Il donne aux biscuits cette texture tendre et gourmande que nous adorons. Et en plus, il n’a presque pas d’arrière-goût.
Moi, je les ai trouvés un peu trop sucrés avec de l’érythritol, mais c’est une question de goût. Ma famille, elle, les a adorés – ils ont fait l’unanimité !
Mais le plus beau dans la pâtisserie, c’est que vous pouvez l’adapter à vos envies. Vous pouvez utiliser l’édulcorant granulé 1:1 que vous préférez.
Que ce soit la stévia, le fruit du moine ou un autre édulcorant compatible avec le régime keto, l’important est de choisir celui qui vous convient le mieux.
Chaque édulcorant a ses particularités et peut changer un peu le goût et la texture de vos biscuits. Essayez-en plusieurs et voyez ce qui vous séduit !
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Biscuits empreinte de pouce aux framboises
Si vous aimez les biscuits keto, vous allez adorer cette recette de Biscuits empreinte de pouce. Ils sont faits avec de la farine d’amande, du beurre et un édulcorant, et ils sont fourrés d’une délicieuse confiture de framboises maison.
Ingredients
- 2 tasses (200g) de farine d’amande blanchie, super fine
- ¼ tasse (54g) d’huile de noix de coco ramollie ou de beurre non salé
- 1 gros œuf
- 1/4 tasse (56g) de fromage à la crème à température ambiante
- ⅓ tasse (60g) d’érythritol
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Un peu de confiture de framboises Keto
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez l’huile de coco ramollie (ou le beurre non salé), l’œuf, le fromage à la crème, l’édulcorant et l’extrait de vanille. Battez avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez progressivement la farine d’amande et la levure chimique au mélange humide. Continuez à battre jusqu’à obtenir une pâte à biscuits collante. Réfrigérez pendant environ 20 minutes ou congelez pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°C/325°F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Réservez.
- Formez des boules de pâte de 4 cm de diamètre et placez-les sur la plaque à pâtisserie.
- Utilisez votre pouce pour appuyer au centre de chaque boule de pâte et faire un creux.
- Déposez environ 1 cuillère à café de confiture sans sucre dans chaque creux.
- Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermes et dorés sur les bords.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant au moins 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Nutrition Information:
Yield: 16 biscuits Serving Size: 1 biscuitAmount Per Serving: Calories: 129Total Fat: 12gNet Carbohydrates: 3gFiber: 1gSugar: 1gProtein: 4g
