Meilleur pain au lupin

Je ne me souviens pas comment j’ai découvert la farine de lupin, mais je suis heureux de l’avoir fait.

Ce pain au lupin est divin et les glucides par tranche sont si minimes que vous pouvez en manger autant que vous voulez.

Le lupin, si vous n’êtes pas familier comme je ne l’étais pas, est une légumineuse populaire en Méditerranée.

La plupart des légumineuses ont un taux de glucides élevé et ne sont pas compatibles avec le keto, mais celle-ci est principalement composée de fibres, donc 1/4 de tasse de farine de lupin a un total net de 1 glucide.

Cette recette utilise moins d’une tasse pour faire un pain de 12 tranches généreuses, alors imaginez ce que le compte de glucides par tranche est !

Eh bien, pas besoin d’imaginer, les informations nutritionnelles sont ci-dessous pour cette recette de pain sans gluten à la farine de lupin.

Pain au lupin:

Cette recette de pain de lupin facile à préparer et faible en glucides offre une texture incomparable.

Léger et moelleux lorsqu’il est chaud, il présente une subtile douceur, parfaite pour accompagner d’une noisette de beurre et d’une tasse de café ou de thé au petit-déjeuner.

Bien qu’il durcisse légèrement en refroidissant, il conserve une texture bien supérieure à celle des pains à base de farines de noix.

Comme il s’agit d’un pain cétogène, je le conserve généralement au réfrigérateur. Il suffit de réchauffer une tranche dans une poêle avec un peu de beurre ou de la griller légèrement pour retrouver sa légèreté, son moelleux et sa saveur exquise.

Cette recette nécessite 6 œufs, mais croyez-moi, ce pain au lupin n’a aucun goût d’œuf.

Ingrédients du pain lupin

Pour préparer ce pain vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 6 œufs
• 1/2 tasse (60g) de farine de lupin
• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’Écosse de pysllium entière
• 1/2 tasse (112g) de fromage cottage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Pincée de sel de l’Himalaya
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme bio
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Comment préparer du pain à la farine de lupin

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Préparez un moule à pain avec du papier parchemin ou beurrez-le.

2. Dans un grand bol, mélangez la farine de lupin, levure chimique, levure nutritionnelle, psyllium husk et une pincée de sel.

3. Dans un autre grand bol, ajoutez le fromage cottage, les œufs, le beurre et le cidre de pomme et mélangez avec un batteur à main jusqu’à obtenir une consistance lisse.

4. Versez progressivement le mélange d’œufs et de fromage cottage sur les ingrédients secs en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Transférez la pâte dans le moule à pain préparé et étalez-la uniformément. Saupoudrez de graines de sésame et de cumin noir si vous le souhaitez.

6. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

7. Enfournez pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

8. Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.

9. Une fois refroidi, coupez le pain en 12 tranches et dégustez-le avec vos accompagnements préférés.

Les instructions de stockage :

Le pain au lupin se conserve mieux au réfrigérateur ou au congélateur, car il peut devenir rance à température ambiante.

Si vous le conservez au réfrigérateur, vous pouvez le garder jusqu’à une semaine dans un sac hermétique ou un récipient en plastique.

Si vous le conservez au congélateur, vous pouvez le garder jusqu’à trois mois dans un sac de congélation ou un récipient allant au congélateur.

Pour décongeler le pain, vous pouvez le laisser à température ambiante pendant quelques heures ou le réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes.

Pour réchauffer le pain, vous pouvez le toaster, le griller ou le faire revenir dans une poêle avec du beurre.

 

Pain au lupin

Yield: 12 tranches

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 1 hour

Total Time: 1 hour 10 minutes

Je ne me souviens pas comment j’ai découvert la farine de lupin, mais je suis heureux de l’avoir fait.
Ce pain au lupin est divin et les glucides par tranche sont si minimes que vous pouvez  en manger autant que vous voulez.

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Ingredients

• 6 œufs
• 1/2 tasse (60g) de farine de lupin
• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'Écosse de pysllium entière
• 1/2 tasse (112g) de fromage cottage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Pincée de sel de l'Himalaya
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme bio
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Préparez un moule à pain avec du papier parchemin ou beurrez-le.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine de lupin, levure chimique, levure nutritionnelle, psyllium husk et une pincée de sel.
3. Dans un autre grand bol, ajoutez le fromage cottage, les œufs, le beurre et le cidre de pomme et mélangez avec un batteur à main jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Versez progressivement le mélange d'œufs et de fromage cottage sur les ingrédients secs en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Transférez la pâte dans le moule à pain préparé et étalez-la uniformément. Saupoudrez de graines de sésame et de cumin noir si vous le souhaitez.
6. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
7. Enfournez pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
8. Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.
9. Une fois refroidi, coupez le pain en 12 tranches et dégustez-le avec vos accompagnements préférés.

Nutrition Information:

Yield: 12 tranches Serving Size: 1 tranche
Amount Per Serving: Calories: 64.5Total Fat: 3.23gNet Carbohydrates: 0.94gProtein: 6.39g