Apprenez à faire de la confiture de fraises sans sucre avec seulement 3 ingrédients en quelques minutes. Cette confiture de fraises maison est sans pectine, sans gluten, keto et parfaite pour les diabétiques.
Je fais ma confiture de fraises keto depuis que j’ai commencé à suivre le régime céto. Les amis, c’est tellement simple. Il vous suffit d’utiliser des fruits de qualité, que vous faites mijoter doucement jusqu’à ce qu’une partie du liquide se soit évaporée.
Ensuite, vous ajoutez un peu de sucre supplémentaire comme l’érythritol, la stévia ou le Swerve (si nécessaire) et un peu d’épaississant comme les graines de chia, la gélatine ou la gomme de xanthane (si nécessaire). C’est tout !
Comment faire la confiture de fraises Keto – étape par étape :
ÉTAPE 1
Coupez vos fraises en morceaux et mettez-les dans une casserole. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau (3 si votre casserole est grande). Cela permet d’éviter que les fraises ne brûlent pendant que vous les ramollissez.
ÉTAPE 2
Portez à ébullition, couvrez, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Maintenant, vos fraises ressemblent à l’image ci-dessus. Elles sont tendres et ont commencé à libérer leur propre jus. Écrasez-les avec un presse-purée (ou avec une fourchette).
ÉTAPE 3
Continuez à faire cuire la purée de fraises à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le mélange soit réduit de moitié. Au fur et à mesure que le liquide s’évapore, les bulles deviennent plus petites.
Remuez continuellement vers la fin avec une spatule, en veillant à ce que la confiture ne brûle pas. Une fois que le mélange a la texture de la confiture, c’est prêt !
ÉTAPE 4
Goûtez la confiture. Si les fraises ne contiennent pas assez de sucre naturel, ajoutez jusqu’à 1 cuillère à soupe d’érythritol en poudre ou un autre édulcorant de votre choix.
Au lieu de la pectine, utilisez 1 cuillère à soupe de graines de chia pour faire prendre la confiture.
Remplissez un récipient stérilisé et conservez-le au réfrigérateur.
Note:
Cette recette de confiture de fraises ne contient que 1,4 gramme de sucre de fruit par portion (1 cuillère à soupe), ce qui ne fera pas monter votre taux d’insuline comme une confiture ordinaire.
Cette recette a donné 200 grammes de confiture de fraises, ce qui correspond à un peu moins d’une tasse.
Quelle est la durée de conservation de la confiture de framboises sans sucre
Si vous le conservez au réfrigérateur, il devrait être bon pendant au moins une semaine. Cependant, si vous avez une famille, il disparaîtra probablement beaucoup plus rapidement.
Pour augmenter la durée de conservation de cette confiture de fraises keto, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron pendant la cuisson.
Les acides aident non seulement à la gélification de la confiture, mais empêchent également la croissance de bactéries pendant le stockage. De cette façon, vous pouvez facilement la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.
Comment faire de la confiture de fraises sans pectine
Dans cette recette, j’ai choisi de gélifier la confiture avec des graines de chia.
Vous pouvez également utiliser des graines de chia moulues pour épaissir la confiture à faible teneur en glucides.
Vous pouvez soit les moudre avec un pilon et un mortier, soit les mixer en une fine poudre dans un robot culinaire ou dans un mixeur.
Conservez-les dans un bocal hermétique et utilisez-les pour épaissir les sauces et tout ce qui a besoin d’être épaissi !
D’autres options sans pectine pour épaissir la confiture sont la gélatine et la gomme xanthane.
Avec quoi peut-on servir cette confiture ?
Vous pouvez savourer cette confiture de fraises keto pour le petit déjeuner avec du pain keto au micro-onde et du yaourt grec.
Si vous souhaitez préparer rapidement un pain faible en glucides pour votre délicieuse confiture de fraises saine, essayez ce pain keto 90 secondes.
Il serait également excellent avec des scones céto ou comme garniture de Victoria sponge cake.
Confiture de fraises keto
Apprenez à faire de la confiture de fraises sans sucre avec seulement 3 ingrédients en quelques minutes. Cette confiture de fraises maison est sans pectine, sans gluten, sans céréales, keto et parfaite pour les diabétiques.
Ingredients
- 400 g / 14 oz de fraises, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'édulcorant en poudre en option
Instructions
- Coupez les fraises en morceaux et mettez-les dans une casserole avec l’eau.
- Portez à ébullition (couvercle fermé), puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez le jus de citron seulement si vous voulez conserver la confiture plus d’une semaine - il empêche la croissance des bactéries.
- Écrasez les fraises avec un presse-purée (ou avec une fourchette), puis continuez à cuire à feu doux-moyen pendant 30 minutes jusqu’à ce que le mélange soit réduit de moitié. Remuez régulièrement avec une spatule pour éviter que la confiture ne brûle.
- Goûtez. Si nécessaire, sucrez avec 1 cuillère à soupe d’érythritol en poudre.
- Ajoutez les graines de chia et mélangez. Laissez refroidir et versez dans un bocal stérilisé. Conservez au réfrigérateur.
Notes
- La quantité d'édulcorant nécessaire dépend de la maturité de vos fraises. J'ai fait cette recette quand les fraises n'étaient pas de saison, c'est pourquoi j'ai décidé d'ajouter 1 cuillère à soupe d'édulcorant. Si les vôtres sont déjà sucrées, vous pouvez peut-être vous passer complètement d'édulcorant.
- Le temps de cuisson exact dépendra de la casserole que vous utilisez et de la température de votre cuisinière. Faites simplement cuire jusqu'à ce que la confiture soit épaisse. Plus elle est épaisse, plus elle aura de douceur naturelle.
- Mes 400g (14,2oz) de fraises ont donné 200g (6,7oz / un peu moins d'une tasse) de confiture.
J'ai calculé 1 cuillère à soupe = 14g comme une portion.
Nutrition Information:
Yield: 14 cuillères à soupe Serving Size: 1 cuillère à soupeAmount Per Serving: Calories: 10Total Fat: 0.3gNet Carbohydrates: 1.3gFiber: 0.9gSugar: 1.4gProtein: 0.3g
