Pain Keto

Recette du pain naan faible en glucides

Recette du pain naan – Ce pain naan keto est un pain moelleux, et savoureux à base de farine de coco. Il est faible  en glucides, sans gluten et sans œuf !

Le pain naan traditionnel contient environ 40 grammes de glucides, tandis que le pain céto naan est faible en glucides et ne contient que 3,6 grammes de glucides nets. Il a aussi très bon goût.

Qu’est-ce que le pain naan ?

Le pain naan est un pain indien populaire fabriqué à partir d’une pâte composée de farine, d’eau et d’une petite quantité d’huile. La pâte est souvent laissée dans un endroit chaud ou un four pour lever avant d’être façonnée en un pain puis cuite. Le pain naan peut être consommé tel quel ou utilisé comme base de pain pour divers plats.

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Recette du pain naan a la farine de coco

J’ai choisi d’utiliser de la farine de noix de coco au lieu de la farine d’amande, car le goût légèrement sucré convient bien à la cuisine indienne. Pour ajouter de l’élasticité, j’ai utilisé de la poudre de cosse de psyllium et de la gomme de xanthane, qui aident à maintenir le pain naan magnifiquement ensemble.

Pain naan ingrédients:

  • ¾ tasse / 75g de farine de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de poudre de psyllium
  • 1 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de graines de nigelle et/ou de sésame

Ingrédients humides

  • 1 tasse / 240 ml d’eau chaude
  • ¼ tasse / 60 g de yaourt grec nature 
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue/ huile d’olive 

Garniture

  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco / beurre / huile d’olive
  • Une poignée de persil haché ou coriandre
  • Pincée de sel

Comment faire du pain naan

 

1. Mélangez les ingrédients secs dans un bol – farine de noix de coco, poudre de cosse de psyllium, levure chimique, gomme de xanthane et sel.

CONSEIL : J’aime utiliser un fouet à main pour m’assurer que ma farine de noix de coco est lisse et sans grumeaux.

Ajouter l’ huile de coco et le yaourt  grec.

 

2. Ajoutez de l’eau chaude et remuez jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Au début, il semble qu’il y ait beaucoup de liquide. Cependant, le psyllium et la farine de noix de coco sont très absorbants.

Je trouve plus facile d’utiliser une fourchette pour cette étape. Si vous fouettez la pâte, elle peut se coincer au milieu.

 

3. Former une boule de pâte et la laisser reposer quelques minutes pour qu’elle devienne moins collante.

 

4. Couper la pâte en six tranches égales et façonner chaque tranche en boule.

5. Placez les boules entre deux feuilles de papier sulfurisé et roulez-les en longs pains plats d’environ ½ cm d’épaisseur. Placer sur une plaque à pâtisserie et retirer le papier sulfurisé du dessus. Facultatif : saupoudrer de graines de sésame et/ou de graines de nigelle.

 

6. Cuire au four pendant 12-15 minutes, s’il y a d’énormes bulles d’air, piquer le pain avec une fourchette.

 

7. Badigeonner d’ huile de noix de coco fondue ou de beurre ou d’huile d’olive et garnir de plus de coriandre ou de persil haché et de plus de sel avant de servir !

Comment faire fondre l’huile de noix de coco ?

L’huile de coco est un solide à température ambiante. Pour lui donner une forme liquide, placez-le dans un bol au-dessus d’un bain-marie ou sous l’eau chaude courante pendant quelques minutes.

Conseils de recette

  • J’utilise de la poudre de cosses de psyllium dans cette recette, pas des cosses de psyllium.
  • Pour faire une recette du pain naan sans produits laitiers, utilisez du yogourt à la noix de coco sans saveur.
  • La gomme xanthane est un ingrédient clé de la pâte à pain sans gluten, car elle aide à créer une pâte élastique. La farine de coco est une farine naturellement sans gluten, elle n’a donc pas la même élasticité que la farine de blé. Sans œufs, il est nécessaire d’utiliser de la gomme xanthane pour aider à lier la pâte.

Pouvez-vous le faire dans une poêle?

Le pain naan est souvent cuit dans un four. Mais je crois qu’il est possible de faire cuire ce pain  dans une poêle sur la cuisinière.

Pain naan accompagnement

Tout d’abord, servez ce pain naan cétogène chaud du four ou grillé. Une fois refroidi, il perd sa croûte croustillante.

NOTE : Il est important d’ajouter une généreuse pincée de sel et des graines de sésame noir et blanc ou des graines de nigelle au pain avant de le manger. Sans ces ajouts, le pain naan n’aura pas beaucoup de saveur.

Ce pain se déguste mieux avec un curry, comme un curry de poulet Keto ou des nuggets de poulet Keto.

STOCKAGE

  • Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
  • Les recettes Keto qui utilisent de la farine de noix de coco se congèlent généralement bien. Vous pouvez les congeler jusqu’à 3 mois.

Question fréquemment posée

Ou acheter du pain naan?

Il existe de nombreux endroits pour acheter du pain naan, mais certains des meilleurs endroits pour acheter du pain naan keto sont en ligne ou dans des magasins spécialisés dans les produits de santé et de bien-être.

Quoi manger avec pain naan?

Il existe de nombreuses options délicieuses, telles que le poulet tikka masala, le curry d’agneau ou une soupe crémeuse.

Comment réchauffer pain naan

Pour réchauffer le pain naan, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Mettez le pain  dans la poêle et faites-le chauffer 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.

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Recette du pain naan faible en glucides

Recette du pain naan faible en glucides

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Durée totale: 17 minutes

Recette du pain naan - Ce pain naan keto est un pain moelleux, et savoureux à base de farine de coco. Il est faible  en glucides, sans gluten et sans œuf !

Ingrédients

  • ↪️INGRÉDIENTS
  •  
  • ➡️Ingrédients secs
  • ¾ tasse / 75g de farine de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de poudre de psyllium
  • 1 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de graines de nigelle et/ou de sésame
  • ➡️Ingrédients humides
  • 1 tasse / 240 ml d'eau chaude
  • ¼ tasse / 60 g de Yaourt grec nature
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue / huile d'olive
  • ➡️Garniture
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco / beurre / huile d'olive
  • Une poignée de persil haché ou coriandre
  • Pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180C/ 356F
  2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol - farine de noix de coco, poudre de cosse de psyllium, gomme de xanthane et sel. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
  3. Ajouter les ingrédients humides - eau chaude, yaourt, huile de noix de coco fondue ou huile d'olive - et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
  4. Former une boule de pâte et laisser reposer quelques minutes afin que la farine de coco et le psyllium puissent absorber toute l'humidité et que la pâte ne colle plus.
  5. Couper la pâte en six tranches égales et façonner chaque tranche en boule.
  6. Placez les boules entre deux feuilles de papier sulfurisé et roulez-les en longs pains plats d'environ ½ cm d'épaisseur. Placer sur une plaque à pâtisserie et retirer le papier sulfurisé du dessus. Facultatif : saupoudrer de graines de sésame et/ou de graines de nigelle.
  7. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si de grosses bulles d'air se forment, piquez-les avec une fourchette pendant la cuisson. Si nécessaire, tournez la plaque de cuisson pour que les pains dorent uniformément.
  8. Garnir de beurre fondu, d'huile d'olive ou d'huile de noix de coco, saupoudrer de plus de sel et de persil haché ou de feuilles de coriandre avant de servir.
Informations nutritionnelles:
Rendement: 6 pains Portion: 1 pain naan (55g)
Montant par service: Calories: 91 kcalGraisses totales: 6,4gGlucides nets: 3,6gFibre: 8,9gSucre: 1,4gProtéines: 3,5g

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