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Meilleur gateau Victoria délicieux et sain

Ce gâteau Victoria est un régal délicieusement moelleux et délicieux! Préparé avec un mélange de farine d’amande et de farine de noix de coco. Pour la garniture, j’ai utilisé de la confiture de framboises sans sucre, de la crème fouettée et des baies fraîches.

Gateaux victoria secret

Le gâteau Victoria est un dessert britannique classique apprécié de beaucoup. Ce gâteau à deux couches est rempli de crème fouettée et de baies ou de confiture. Il est doux et moelleux, et parfait pour une occasion spéciale ou une collation rapide l’après-midi.

La recette a été rendue célèbre par la reine Victoria elle-même, qui en dégustait régulièrement une tranche avec son traditionnel thé de l’après-midi !

La recette gateau victoria est facile à réaliser sans utiliser de sucre ni de gluten, et elle est délicieuse en plus !

Pour créer ce gâteau Victoria, j’ai remplacé la farine de blé par un mélange de farine d’amande et de farine de noix de coco et j’ai utilisé un édulcorant aux fruits Lakanto Monk à la place du sucre.

Ingrédients du gâteau Victoria

Ce gâteau ne nécessite que quelques ingrédients simples, dont vous avez probablement la plupart à la maison.

Vous trouverez tous les ingrédients dont vous avez besoin sur ce site.

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  • Oeufs – gros et à température ambiante pour un gâteau plus moelleux
  • Lakanto Classic – c’est un édulcorant granulé.
  • Crème sure – vous pouvez utiliser du yaourt à la place. La température ambiante est meilleure ici aussi !
  • Le beurre
  • Lait d’amande – ou lait de noix de coco
  • Vanille et zeste de citron pour plus de saveur
  • Farine d’amande – J’ai utilisé la farine d’amande ordinaire dans cette recette. Si votre farine d’amande est trop fine, vous pouvez utiliser 1 à 2 cuillères à soupe de moins.
  • Farine de noix de coco – si possible, mesurez en poids, pas en tasses.
  • Levure chimique

CONFITURE

  • Framboises – J’ai utilisé des surgelées parce qu’elles sont moins chères, mais les fraîches fonctionnent aussi
  • Édulcorant – c’est facultatif ici, mais j’aime ajouter 1 cuillère à soupe.
  • Graines de chia – assurez-vous qu’elles sont moulues
  • Une petite goutte d’ eau

REMPLISSAGE ET GARNITURE

  • Framboises
  • Crème fouettée épaisse (crème double) – Je n’ai pas sucré la crème fouettée dans cette recette, mais si vous la voulez un peu plus sucrée, utilisez ma recette de crème fouettée céto.
  • Lakanto en poudre. J’ai utilisé mon robot culinaire pour broyer du Lakanto Classic. Vous pouvez également utiliser un moulin à café.

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COMMENT FAIRE Victoria Sponge Cake aux Framboises

1.Préchauffez le four à 180C / 160C ventilateur / 350F. Tapisser un petit moule à charnière (7 pouces) de papier sulfurisé sur le fond et beurrer généreusement les côtés.

2.Séparez les œufs et battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.

3.Dans un bol propre, ajouter les jaunes d’œufs et l’édulcorant. Mélanger le mélange avec un fouet électrique pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit pâle et mousseux.

4.Ajouter la crème sure, le beurre fondu, le lait d’amande, la vanille et le zeste de citron. Fouetter pour combiner.

5.Dans un autre bol propre, mélanger la farine d’amande, la farine de noix de coco et la levure chimique.

6.Ajouter les ingrédients secs à l’humide et remuer avec un fouet électrique.

7.Enfin, ajoutez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ne mélangez pas trop pour garder les bulles d’air intactes.  Ceci est important pour une texture de gâteau aérée.

8.Versez dans votre moule à charnière et lissez le dessus à l’aide d’une spatule.

9.Cuire au four pendant 50 à 55 minutes.

10.Couvrir le gâteau Victoria de papier d’aluminium lorsqu’il commence à dorer sur le dessus, à partir d’environ 45 minutes.

11.Pendant que le gâteau cuit, ajouter les framboises surgelées, l’édulcorant et l’eau dans une casserole. Laisser mijoter environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les framboises soient tendres. Ecraser avec le dos d’une spatule. Éteignez le feu et ajoutez le chia. Laisser refroidir complètement pour raffermir.

12.Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.

13.Couper le gâteau complètement refroidi en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Ajouter une couche de confiture et de crème de framboise et garnir de framboises. Ajouter le dessus du gâteau victoria et saupoudrer d’édulcorant en poudre. Trancher et servir.

 

Vidéo de la recette gâteau Victoria

 

VARIANTES DE RECETTE GATEAU VICTORIA

  • Sans produits laitiers ? Remplacez le beurre par de l’huile de noix de coco et remplissez le gâteau de crème fouettée à la noix de coco.

STOCKAGE

  • Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
  • Il est possible de congeler le gâteau Victoria jusqu’à 3 mois, bien que je trouve que la crème fouettée n’est pas aussi bonne après décongélation.
  • Je vous recommande de congeler l’éponge seule. Décongeler, puis ajouter la garniture juste avant de servir.

PLUS DE RECETTES DE GÂTEAUX KETO 

 

 

Victoria Sponge Cake aux Framboises

Victoria Sponge Cake aux Framboises

Rendement: 12 tranches
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Durée totale: 1 Heure 5 minutes

Ce gâteau Victoria est un régal délicieusement moelleux et délicieux! Préparé avec un mélange de farine d'amande et de farine de noix de coco.
Pour la garniture, j'ai utilisé de la confiture de framboises sans sucre, de la crème fouettée et des baies fraîches.

Ingrédients

  • 5 oeufs gros
  • ⅔ tasse Lakanto Classic. Pour un gâteau plus sucré, utilisez 3⁄4 tasse de sucre.
  • ½ tasse de crème sure 115g
  • ½ tasse de beurre fondu, puis refroidi 114g
  • 4 cuillères à soupe de lait d'amande non sucré 60ml
  • 1,5 cuillère à café de vanille
  • Zest de 1 citron
  • 2 tasses de farine d'amande 200g
  • ⅓ tasse de farine de noix de coco 40g
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • CONFITURE
  • 200 g de framboises surgelées
  • 1 cuillère à soupe d' édulcorant facultatif
  • ½ cuillère à café d'eau
  • 1,5 cuillère à café de chia moulu
  • REMPLISSAGE
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 tasse de framboises fraîches 123g
  • Lakanto Classic en poudre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180C / 160C ventilateur / 350F. Tapisser un petit moule à charnière (7 pouces) de papier sulfurisé sur le fond et beurrer généreusement les côtés.
  2. Séparez les œufs et battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
  3. Dans un bol propre, ajoutez les jaunes d'œufs et l'édulcorant. Mélanger à l'aide d'un fouet électrique pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle + mousseux. Ajouter la crème sure, le beurre fondu et refroidi, le lait d'amande, la vanille et le zeste de citron. Fouetter pour combiner.
  4. Dans un autre bol propre, mélanger la farine d'amande, la farine de noix de coco et la levure chimique.
  5. Ajouter les ingrédients secs à l'humide et remuer avec un fouet électrique.
  6. Enfin, ajoutez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ne mélangez pas trop pour garder les bulles d'air intactes.  Ceci est important pour une texture de gâteau aérée.
  7. Versez dans votre moule à charnière et lissez le dessus à l'aide d'une spatule.
  8. Cuire au four pendant 50 à 55 minutes.
  9. Couvrir le gâteau Victoria de papier d'aluminium lorsqu'il commence à dorer sur le dessus, à partir d'environ 45 minutes.
  10. Pendant que le gâteau cuit, ajouter les framboises surgelées, l'édulcorant et l'eau dans une casserole. Laisser mijoter environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les framboises soient tendres. Ecraser avec le dos d'une spatule. Éteignez le feu et ajoutez le chia. Laisser refroidir complètement pour raffermir.
  11. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
  12. Couper le gâteau complètement refroidi en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Ajouter une couche de confiture et de crème de framboise et garnir de framboises. Ajouter le dessus du gâteau victoria et saupoudrer d'édulcorant en poudre. Trancher et servir.

Remarques

Cette recette de gâteau victoria donne 12 tranches. Chaque tranche contient 4,5 grammes de glucides nets.

Informations nutritionnelles:
Rendement: 12 tranches Portion: 1 tranche
Montant par service: Calories: 316 kcalGraisses totales: 28,6gGraisses saturées: 12,4gGlucides nets: 4,5gFibre: 3,5gSucre: 3,1gProtéines: 7,9g

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